Deskripsi
Proses Usaha Catering atau disebut juga layanan jasa boga adalah urutan pekerjaan dari dapur sampai ke tangan konsumen di suatu layanan jasa boga komersial, yang secara garis besar tidaklah berbeda jauh dengan yang dilakukan unit food and beverages di restoran, hotel, atau unit penyediaan konsumsi lainnya. Bahkan, beberapa unit tersebut juga menyediakan pemesanan katering, seperti rumah makan yang menerima pesanan khusus untuk bermacam keperluan. Semua memiliki tujuan akhir yaitu menyajikan makanan dan minuman matang siap hidang.
Pelaksanaan pada setiap tahapan prosedur kerja atau SOP di dalam aktivitas katering dilakukan mulai dari tahap persiapan dan sortasi bahan baku sampai distribusi. Rangkaian proses ini sangat menentukan tingkat kualitas produk dan layanan, terlebih dalam mempersiapkan dan mengolah produk makanan dan minuman. Jika Anda berbisnis Catering maka seharusnya sudah menerapkan proses kerja yang terkontrol dengan mengutamakan higienitas, dan dikerjakan oleh SDM trampil, profesional dan berpengalaman di bidang Jasa Boga.
Daftar Isi
1. SOP Penerimaan Tamu
2. SOP Layanan Kedatangan Pelanggan
3. SOP Melayani Pemesanan
4. SOP Menyambut dan Melayani Pelanggan
5. SOP Penerimaan Pembayaran dari Pelanggan
6. SOP Penerimaan Pesanan Via Telepon / Online
7. SOP Permintaan Bahan
8. SOP Belanja Bahan Baku
9. SOP Layanan Kepulangan Pelanggan
10. SOP Pelaporan Keuangan Harian
11. SOP Pelaporan Keuangan Bulanan
12. SOP Pemeriksaan Laporan Keuangan
13. SOP Pemesanan untuk Dibungkus
14. SOP Pesanan Tempat Melalui Telepon
15. SOP Pesanan Pesan Antar
16. SOP Penanganan Keluhan Pelanggan
17. SOP Laporan Penggunaan Kas di Outlet
18. SOP Pengiriman Pesanan ke Pelanggan
19. SOP Penanganan Tamu Kehilangan Barang
Daftar Job Desc dan KPI
1. Job Desc General Manager
2. Job Desc Manager Support
3. Job Desc Manager Operasi
4. Job Desc Adm dan Keuangan
5. Job Desc Marketing Communication
6. Job Desc HRD & GA
7. Job Desc Supervisor Outlet
8. Job Desc Kasir & Bendahara
9. Job Desc Doorman
10. Job Desc Waiters
11. Job Desc Kapten
12. Job Desc Koki
13. Job Desc Gudang dan Logistik
14. Job Desc Satpam & Parkir
15. Job Desc Cleaning Service
16. Job Desc Marketing
17. Daftar KPI